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助成対象詳細(Details)

   

2016 研究助成 Research Grant Program  /  (A)共同研究助成  (A) Joint Research Grants
助成番号
(Grant Number)
D16-R-0647
題目
(Project Title)
モザンビークの料理史―郷土料理のレシピとモザンビークの伝統文化―
 
Cooking History: Food recipes and heritage in Mozambique
代表者名
(Representative)
サンドラ・マニュエル
Sandra Manuel
代表者所属
(Organization)
カレイドスコーピオ研究所
Kaleidoscopio Research Intitute, Mozambique
助成金額
(Grant Amount)
 2,400,000
企画書・概要 (Abstract of Project Proposal)

    本プロジェクトの目的は、モザンビークの郷土料理、調理法、料理にまつわる物語に関し、定性的な観点から研究を行い、モザンビークの伝統文化とその多様性を浮き彫りにすることにある。具体的には、レシピを通じて子どもたちにモザンビークの伝統文化を伝える料理本を制作する。この本の対象年齢は小学生で、子どもたちも共著者として本作りに携わる。
    制作にあたっては、料理に関する古い記録を調べるとともに、インタビューやフォーカス・グループ・ディスカッション を実施するほか、著名な郷土料理家や研究者を招いて子どものための料理やお話のワークショップも行う。また本の制作に加え、郷土料理フェアや写真展も開催する。

    The goal of this project is to highlighting the heritage and diversity of Mozambican culture through a qualitative research of the local culinary, food preparation and cultural stories related to it. It aims at producing a cookbook that teaches children elements of Mozambican heritage through food recipes. It targets primary school children who will be co-authors of the book. In regards to methods, we will perform archival work, interviews and focus group discussions. We will have cooking and storytelling worshops for the children led by renowned local cuisine cooks and  researchers.Other tangible results of the project include food fairs and a photo exhibition.

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